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采筍
發(fā)布日期：2022-05-20 18:15:56 點(diǎn)擊次數(shù)：0
采 筍
硫酸車(chē)間 張小洪
資源豐富的大自然蘊(yùn)含著無(wú)數(shù)野味，這些野味有些藏于山林里，有些呢則隱于田野間，只要你夠細(xì)心，在不同的季節(jié)里總能出現(xiàn)美味的身影。
相信很多人都很愛(ài)吃竹筍吧？竹筍口感脆嫩清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有大量膳食纖維，攝入后可以有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。竹筍屬于天然低脂肪、低熱量食品，也是肥胖者減肥佳品。
春雷滾滾，春雨綿綿。俗語(yǔ)說(shuō)：冬天竹筍土里藏，二月竹筍露出角，三月三來(lái)竹滿山。幾陣春雷過(guò)后，在春雷的召喚下，穿著黑褐色外衣的竹筍，正刷刷的生長(zhǎng)著，小竹筍吸收著春天的雨露和陽(yáng)光，探出了地面，雖然市面上已有竹筍賣(mài)，但是親身體驗(yàn)挖竹筍又別有一番趣味。
竹筍炒臘肉、炒五花肉、炒雞蛋、燒湯、吃火鍋······這是一道來(lái)自山間的美味，怎能不去掰上一把嘗嘗鮮呢。從山底沿著一條崎嶇的小路慢慢向山頂攀爬，一路上我們仔細(xì)地尋找著。也許是有人捷足先登的緣故，找了大半個(gè)山頭，連竹筍影子都沒(méi)見(jiàn)到，這有點(diǎn)出乎意料了。一路搜尋到了半山腰，這才陸陸續(xù)續(xù)見(jiàn)到竹筍的身影，可能是地勢(shì)傾斜采摘比較困難，加上地面潮濕，腳底很容易打滑，才有了“漏網(wǎng)之魚(yú)”。這里一個(gè)，那里一個(gè)，竹筍有時(shí)也很俏皮，就像故意與人捉迷藏似的，好端端的平地不長(zhǎng)，偏偏要往荊刺叢里、懸崖邊上鉆，我們上竄下跳、臥倒起立、反反復(fù)復(fù)，經(jīng)過(guò)非常累人的拔筍過(guò)程后，收獲也很豐富。
拔下來(lái)的竹筍也不老實(shí)，你想剝它的皮可沒(méi)那么容易，“山間竹筍，嘴尖皮厚腹中空”，你看它們裹著身上的鎧甲，讓你剝了一層又一層，幾根筍剝下來(lái)指甲已隱隱作痛，好在我有一個(gè)小技巧，一把小刀就能搞定這個(gè)“調(diào)皮蛋”。褪去筍衣的筍肉再經(jīng)焯水去除澀味后，曬成干筍，或直接入菜，方得佳肴。時(shí)令食材，大自然的饋贈(zèng)，為了享受美味，付出一點(diǎn)點(diǎn)辛勞，也是非常值得的。